Kéfir de fruits frais - Boisson gazeuse désaltérante

Notre kéfir de fruits frais, une boisson vivante à chaque bouteille

Depuis cinq générations, L'Atelier du Ferment fabrique son kéfir de fruits à L'Huisserie, en Mayenne, avec les mêmes grains, la même méthode, la même exigence. Eau filtrée, sucre blond, fruits, fermentation naturelle en deux étapes, aucun additif, aucun arôme, aucun gaz ajouté. Ce que vous ouvrez est exactement ce qui a fermenté dans nos cuves. Vivant, naturellement pétillant, au rayon frais parce qu'il ne peut pas être ailleurs.

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Cinq parfums permanents, et une fermentation qui ne se répète jamais exactement.

Le kéfir de fruits est une boisson vivante : chaque production est légèrement différente selon la saison, la température, l'activité des grains. C'est ce qui en fait l'intérêt. Nos cinq parfums permanents (sureau-hibiscus, citron-figue, gingembre-rooibos, verveine citronnée, framboise romarin Gingembre) sont construits sur cette base commune, déclinés avec des fruits sélectionnés pour leur qualité et leur compatibilité avec la fermentation. Format 25 cl pour la pause, 75 cl pour la table.

Bio certifié AB

Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Sans additif ni conservateur

Aucun arôme ajouté, aucun agent de conservation, aucun gaz artificiel.

Fermentation naturelle

Un procédé vivant, conduit avec nos propres ferments (grains de kéfir et levain de gingembre)

Fabriqué en Mayenne

Tous nos produits sont élaborés dans nos ateliers de L'Huisserie, du grain à la bouteille.

Vous le voulez partout avec vous ?

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Même recette, même atelier, même grains. Une étape de pasteurisation en fin de production libère cette version de la chaîne du froid : elle voyage, se stocke à température ambiante, rejoint les rayons sans réfrigérateur. Pour les jours où vous n'êtes pas chez vous, ou les points de vente sans rayon frais, c'est la même boisson dans un format différent.

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Kéfir de fruits, ginger beer, kombucha, soda ....

Quelles différences entre toutes ces boissons raffraîchissantes ?

Kéfir de fruits

Ginger Beer

Kombucha

Soda classique

Ferment

Grains de kéfir

Levain de gingembre

Scoby

Ingrédients

4

10+

Conservation

Rayon frais, DLC courte

Rayon frais

Ambiant, longue durée

Sucres (g / 100 ml)

< 1 g (consommé en fermentation)

~ 2 g (consommé en fermentation)

~ 6 g

~ 11 g

Gaz artificiel

Additifs

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Parce qu'il est vivant. Sans traitement thermique, les micro-organismes présents dans la bouteille restent actifs après la mise en bouteille. Le froid ralentit cette activité et permet de maintenir le profil aromatique et le niveau de pétillant jusqu'à consommation. À température ambiante, la fermentation continuerait, modifiant le goût et augmentant la pression dans la bouteille. C'est un signe de qualité, pas une contrainte arbitraire.

Une fois ouverte, la bouteille se conserve au réfrigérateur et se consomme dans les 48 heures. Passé ce délai, le pétillant diminue et le profil aromatique évolue. La boisson reste consommable mais le goût change. Comme pour un jus fraîchement pressé, la fraîcheur est une partie du produit.

Nos grains sont issus de souches cultivées et entretenues depuis plusieurs générations dans nos ateliers. Ils ne sont ni achetés ni remplacés : ils sont propagés et sélectionnés au fil du temps pour leur vitalité et leur profil aromatique. C'est une des raisons pour lesquelles notre kéfir a un goût qui lui est propre, difficile à reproduire avec des grains de source différente.

En termes d'usage, oui : c'est une boisson froide, pétillante, fruitée, qui se boit à toute heure. En termes de composition, la différence est nette. Un soda classique contient en moyenne 10 à 11 g de sucre pour 100 ml, du gaz artificiel, des arômes et souvent des acidifiants. Notre kéfir frais contient moins de 1 g de sucre résiduel pour 100 ml, un pétillant naturel, et quatre ingrédients. C'est une alternative directe pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sodas sans renoncer au plaisir d'une boisson pétillante.

Il n'y a pas de règle. Le kéfir de fruits est une boisson, pas un complément alimentaire : vous n'avez pas à respecter une dose ou un horaire. Certaines personnes le boivent le matin à jeun, d'autres en accompagnement des repas ou en fin d'après-midi à la place d'un soda. Si vous le découvrez, commencez par un verre par jour le temps que votre système digestif s'y habitue : certaines personnes ressentent un léger inconfort les premiers jours, qui disparaît rapidement. Au-delà de ça, buvez-en quand vous en avez envie.