Ginger Beer artisanale bio : vivante et non pasteurisée

Une Ginger Beer artisanale bio née d'un levain maison

Là où la plupart des ginger beers industrielles s'appuient sur des arômes, du gaz ajouté et du sucre en quantité, la nôtre repart de zéro, ou plutôt, d'un levain. Un levain de gingembre cultivé sur place, nourri et entretenu dans nos ateliers, qui donne à chaque bouteille son caractère : franc, épicé, légèrement acidulé, avec ce pétillant naturel qu'on ne fabrique pas, on l'obtient.

Le résultat est une Ginger Beer artisanale bio au profil aromatique puissant, peu sucrée (seulement 2,9 g de sucres pour 100 ml), sans aucun additif. Une boisson vivante, à conserver au frais, qui s'apprécie seule comme en cocktail sans alcool.

Disponible en 75 cl et 25 cl dans les magasins bio, épiceries fines et circuits spécialisés (Biocoop, Le Marché de Léopold, Chlorophylle…).

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La Ginger Beer : une longue histoire de fermentation

La Ginger Beer originelle n'avait rien d'un soda. Née en Angleterre au XVIIIe siècle, elle était brassée à la maison, fermentée naturellement à partir de gingembre, d'eau et de sucre : vivante, peu sucrée, naturellement pétillante. L'industrie en a fait un arôme. Nous, on est retournés à la source : un levain de gingembre cultivé dans notre atelier, une fermentation réelle, aucun additif. La Ginger Beer telle qu'elle était pensée au départ.

Bio certifié AB

Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Sans additif ni conservateur

Aucun arôme ajouté, aucun agent de conservation, aucun gaz artificiel.

Fermentation naturelle

Un procédé vivant, conduit avec nos propres ferments (grains de kéfir et levain de gingembre)

Fabriqué en Mayenne

Tous nos produits sont élaborés dans nos ateliers de L'Huisserie, du grain à la bouteille.

Vous la voulez partout avec vous ?

Découvrez la Ginger Beer format nomade

Même levain de gingembre, même atelier, même recette. Une étape de pasteurisation en fin de production libère cette version de la chaîne du froid : elle se glisse dans un sac, une cave sans réfrigérateur, un corner de festival, un corner CHR sans rayon frais. Même profil aromatique puissant, même absence d'additif, zéro contrainte logistique.

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Kéfir de fruits, ginger beer, kombucha, soda ....

Quelles différences entre toutes ces boissons raffraîchissantes ?

Kéfir de fruits

Ginger Beer

Kombucha

Soda classique

Ferment

Grains de kéfir

Levain de gingembre

Scoby

Ingrédients

4

10+

Conservation

Rayon frais, DLC courte

Rayon frais

Ambiant, longue durée

Sucres (g / 100 ml)

< 1 g (consommé en fermentation)

~ 2 g (consommé en fermentation)

~ 6 g

~ 11 g

Gaz artificiel

Additifs

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La fermentation produit naturellement une infime quantité d'alcool, moins de 0,5 % vol. Elle est donc officiellement classée comme boisson sans alcool, au même titre qu'un kombucha ou un kéfir de fruits. Parfaite pour ceux qui évitent l'alcool sans vouloir se rabattre sur un soda.

Non pasteurisée et peu sucrée, notre Ginger Beer est bien plus légère que les sodas classiques. La fermentation consomme une grande partie des sucres initiaux ce qui lui donne son profil sec et rafraîchissant, sans le côté lourd d'une boisson sucrée industrielle.

On ne fait pas de promesses médicales. Ce qu'on peut dire : elle est vivante, naturellement fermentée, sans additifs, peu sucrée et le gingembre est une racine reconnue depuis des siècles pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires. La suite, c'est votre corps qui vous le dira.

"Beer" ne désigne pas ici une bière au sens alcoolisé du terme, mais un procédé : la Ginger Beer est historiquement une boisson fermentée à base de gingembre, née en Angleterre au XVIIIe siècle, bien avant que la pasteurisation et l'industrie agroalimentaire ne transforment nos rayons. À l'époque, elle était brassée à la maison, vivante, pétillante naturellement et légèrement alcoolisée par la fermentation.La nôtre renoue avec cette tradition : fermentée sur levain de gingembre maison, naturellement pétillante, sans aucun additif. Si elle ne dépasse pas 0,5 % vol. d'alcool aujourd'hui, c'est un choix de maîtrise du procédé, pas une trahison de la recette originale.

Le ginger ale est un soda gazéifié artificiellement, le plus souvent aromatisé au gingembre avec peu ou pas de gingembre réel. Notre Ginger Beer est fermentée : elle est construite sur un levain de gingembre cultivé maison, sans arôme ajouté, sans édulcorant, avec un pétillant entièrement naturel. Le goût est plus intense, plus complexe, plus proche du gingembre frais que de ce qu'on trouve dans un soda classique.