Boissons fermentées sans alcool, gamme ambiante ADF

Une boisson fermentée sans alcool, prête à se glisser partout

Nos kéfirs et notre Ginger Beer ambiants naissent exactement comme les autres dans nos ateliers de L'Huisserie : même eau, même sucre blond, mêmes grains de kéfir, même fermentation naturelle en deux étapes. Ce qui change, c'est une étape de pasteurisation en fin de production qui leur permet de voyager sans chaîne du froid, de rejoindre des caves sans rayon réfrigéré, des corners de festivals, des épiceries de quartier, des points de vente à l'export. Ce n'est pas un compromis. C'est un choix de fabrication assumé, transparent, pensé pour rendre nos boissons accessibles là où les bouteilles fraîches ne peuvent pas aller.

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Le kéfir de fruits ambiant : citron, sureau, gingembre

Trois parfums, deux formats.
Nos kéfirs de fruits ambiants sont disponibles en 33 cl (format nomade, idéal à l'unité ) et pour le citron et le sureau, en 75 cl pour partager. Chaque recette suit nos grands principes : eau filtrée, sucre blond, fruits, grains de kéfir de fruits. Rien d'autre.

Citron : frais, légèrement acidulé, classique et désaltérant
(33 cl & 75 cl)
Sureau : floral et délicat, la saveur qui surprend toujours
(33 cl & 75 cl)
Gingembre : franc, légèrement épicé, pour les amateurs de caractère
(33 cl)

Bio certifié AB

Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Sans additif ni conservateur

Aucun arôme ajouté, aucun agent de conservation, aucun gaz artificiel.

Fermentation naturelle

Un procédé vivant, conduit avec nos propres ferments (grains de kéfir et levain de gingembre)

Fabriqué en Mayenne

Tous nos produits sont élaborés dans nos ateliers de L'Huisserie, du grain à la bouteille.

Vous voulez comprendre la fermentation de l'intérieur ?

Nos kits vous donnent les grains, la méthode, et tout ce qu'il faut pour faire votre propre kéfir chez vous.

Découvrir les kits

Kéfir de fruits, ginger beer, kombucha, soda ....

Quelles différences entre toutes ces boissons raffraîchissantes ?

Kéfir de fruits

Ginger Beer

Kombucha

Soda classique

Ferment

Grains de kéfir

Levain de gingembre

Scoby

Ingrédients

4

10+

Conservation

Rayon frais, DLC courte

Rayon frais

Ambiant, longue durée

Sucres (g / 100 ml)

< 1 g (consommé en fermentation)

~ 2 g (consommé en fermentation)

~ 6 g

~ 11 g

Gaz artificiel

Additifs

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Nos deux gammes partagent la même base : une fermentation naturelle artisanale, sans additifs ni conservateurs. La différence tient à la conservation. La gamme fraîche est non pasteurisée : elle se conserve au réfrigérateur et contient des micro-organismes vivants actifs. La gamme ambiante est pasteurisée après fermentation pour stabiliser la boisson et la rendre stockable sans chaîne du froid. Le goût, lui, reste fidèle à l'original : peu sucré, naturellement pétillant, avec des arômes issus de vrais ingrédients.

Très peu. C'est précisément l'un des bénéfices de la fermentation : les micro-organismes consomment le sucre ajouté au départ pendant le processus. Nos boissons fermentées sans alcool sont donc naturellement pauvres en sucres résiduels (bien en-dessous des sodas classiques) sans qu'on ait besoin d'édulcorants ou de sucres de substitution.

La fermentation naturelle produit des traces d'alcool inférieures à 0,5 %, comme dans la gamme fraîche. La pasteurisation ne modifie pas ce taux.

La gamme ambiante est disponible dans les rayons liquides hors-frais (auprès des bières, sodas, eaux etc.) dans les magasins bio, les épiceries fines, les coffee shops, et lors d'événements (V and B Fest, Les 3 Éléphants…). Elle est aussi distribuée dans les corners CHR et chez des revendeurs spécialisés comme Le Fourgon.

Non, pas de façon significative. Le goût, le pétillant et l'équilibre aromatique sont les mêmes. Ce qui change, c'est la durée de conservation et la flexibilité de distribution, pas le profil de la boisson.