Kéfir de fruits et Ginger Beer, vivants et non pasteurisés

La fermentation à l'état pur

Ici, rien n'est arrêté. Nos kéfirs et notre Ginger Beer quittent l'atelier tels qu'ils ont fermenté : vivants, naturellement pétillants, sans aucun traitement thermique. Ce que vous ouvrez, c'est exactement ce que nos grains de kéfir ont produit en Mayenne, avec de l'eau, du sucre blond, des fruits, et du temps.

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Tous nos produits

Retrouvez ici toute notre gamme de kéfir de fruits et ginger beer

Kéfir de fruits Sureau Hibiscus

Kéfir de fruits Citron Figue

Kéfir de fruits Menthe Citron

Ginger Beer Épices Chaï, édition hivernale

Kéfir de fruits Verveine Citronnée

Kéfir de fruits Gingembre Rooibos

Kéfir de fruits Framboise Romarin

Ginger Beer – Recette originale

Ce que "non pasteurisé" veut dire pour votre verre

La pasteurisation est un traitement thermique qui stabilise une boisson en détruisant les micro-organismes qu'elle contient. C'est utile pour la conservation. Ce n'est pas notre choix ici.
Nos boissons vivantes passent par deux fermentations successives dans nos ateliers de L'Huisserie : une première de 24 à 48 heures avec les grains de kéfir, une seconde en bouteille pour développer le pétillant naturel. Aucun gaz ajouté, aucun conservateur, aucun arôme. La bouteille qui arrive au rayon frais de votre magasin bio est exactement celle qui a fermenté chez nous.
Ce procédé impose la chaîne du froid et une date limite de consommation courte. Ce sont les signes que le produit est réel.

Bio certifié AB

Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Sans additif ni conservateur

Aucun arôme ajouté, aucun agent de conservation, aucun gaz artificiel.

Fermentation naturelle

Un procédé vivant, conduit avec nos propres ferments (grains de kéfir et levain de gingembre)

Fabriqué en Mayenne

Tous nos produits sont élaborés dans nos ateliers de L'Huisserie, du grain à la bouteille.

Vous voulez le faire vous-même ?

Kits complets pour faire son kéfir de fruits chez soi

Nos kits de fabrication vous donnent nos grains, nos recettes, et toutes les clés pour fermenter chez vous (un kit = du kéfir de fruits à vie !)

Découvrir les kits

Kéfir de fruits, ginger beer, kombucha, soda ....

Quelles différences entre toutes ces boissons raffraîchissantes ?

Kéfir de fruits

Ginger Beer

Kombucha

Soda classique

Ferment

Grains de kéfir

Levain de gingembre

Scoby

Ingrédients

10+

Conservation

Rayon frais, DLC courte

Rayon frais

Ambiant, longue durée

Sucres (g / 100 ml)

< 1 g (consommé en fermentation)

~ 2 g (consommé en fermentation)

~ 6 g

~ 11 g

Gaz artificiel

Additifs

On répond à vos questions

Afficher toutes les FAQ

Ce sont deux boissons fermentées qui partagent leur nom, mais rien d'autre. Le kéfir de lait est produit à partir de lait fermenté avec des grains spécifiques, il contient des protéines et des matières grasses. Le kéfir de fruits est une boisson végétale, fermentée dans de l'eau sucrée avec des fruits : sans lactose, sans gluten, léger et naturellement pétillant. Ce sont deux familles distinctes.

Le pétillant est entièrement naturel. Pendant la seconde fermentation en bouteille, les micro-organismes présents dans la boisson consomment les sucres résiduels et produisent du gaz carbonique. Aucun gaz n'est ajouté. C'est ce processus vivant qui donne à la boisson son effervescence caractéristique.

La fermentation naturelle produit inévitablement des traces d'alcool. Le taux dans nos boissons est inférieur à 0,5%, comparable à celui d'un jus de fruits mûr ou d'un pain au levain.

Le Ginger Ale est un soda gazéifié artificiellement, souvent aromatisé au gingembre. Notre Ginger Beer est fermentée avec un levain de gingembre cultivé maison : le pétillant est naturel, le goût est plus intense et plus complexe, sans arôme ajouté. Ce ne sont pas deux versions du même produit, ce sont deux approches opposées de la boisson au gingembre.

Il n'y a pas de dose prescrite. Si vous découvrez les boissons fermentées, commencez par un verre par jour le temps que votre système digestif s'y habitue. Certaines personnes ressentent un léger inconfort à l'introduction, qui disparaît rapidement. Ce n'est pas une boisson médicale, c'est une boisson vivante, à intégrer à votre quotidien comme vous l'entendez.