Nos kéfirs de fruits et kits

Pour les fans de kéfir de fruits

Que vous soyez là pour apprendre à en faire ou juste pour en boire, vous êtes au bon endroit. L'Atelier du Ferment fabrique du kéfir de fruits depuis cinq générations à L'Huisserie, en Mayenne. Nos kits contiennent les mêmes grains que ceux qui fermentent dans nos ateliers chaque semaine. Nos bouteilles sont produites avec la même méthode, les mêmes ingrédients, le même soin. Deux façons d'entrer dans l'univers du kéfir, selon vos envies du moment.

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Faire son kéfir chez soi, ça commence par comprendre ce que c'est.

Le kéfir de fruits est une boisson fermentée naturellement pétillante, obtenue par la fermentation de grains de kéfir dans de l'eau sucrée avec des fruits. Les grains, vivants, consomment le sucre et produisent du gaz carbonique et un profil aromatique légèrement acidulé, fruité, rafraîchissant. Sans arôme, sans conservateur, sans gaz ajouté. Nos kits incluent des grains issus de nos souches historiques, une recette de base, et tout ce qu'il faut pour réussir dès le premier essai.

Bio certifié AB

Ingrédients issus de l'agriculture biologique.

Sans additif ni conservateur

Aucun arôme ajouté, aucun agent de conservation, aucun gaz artificiel.

Fermentation naturelle

Un procédé vivant, conduit avec nos propres ferments (grains de kéfir et levain de gingembre)

Fabriqué en Mayenne

Tous nos produits sont élaborés dans nos ateliers de L'Huisserie, du grain à la bouteille.

Envie de kéfir sans la fabrication ? La gamme ambiante est faite pour ça.

Nos kéfirs de fruits ambiants sont produits dans le même atelier, avec les mêmes grains, selon la même recette que nos kits. Une étape de pasteurisation leur permet de se conserver sans chaîne du froid et de vous rejoindre partout : au bureau, en déplacement, dans une cave sans réfrigérateur. Même goût, même engagement, zéro préparation.

Voir la gamme ambiante

Kéfir de fruits, ginger beer, kombucha, soda ....

Quelles différences entre toutes ces boissons raffraîchissantes ?

Kéfir de fruits

Ginger Beer

Kombucha

Soda classique

Ferment

Grains de kéfir

Levain de gingembre

Scoby

Ingrédients

4

10+

Conservation

Rayon frais, DLC courte

Rayon frais

Ambiant, longue durée

Sucres (g / 100 ml)

< 1 g (consommé en fermentation)

~ 2 g (consommé en fermentation)

~ 6 g

~ 11 g

Gaz artificiel

Additifs

On répond à vos questions

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Le kéfir de fruits est une boisson fermentée à base d'eau, de sucre, de fruits et de grains de kéfir, de petits amas de micro-organismes naturellement actifs. Pendant 24 à 48 heures, ces grains transforment le sucre en gaz carbonique et en acides organiques, donnant une boisson légèrement pétillante, acidulée et sans alcool significatif. Rien à voir avec le kéfir de lait : il est entièrement végétal, léger, et sans produit laitier.

Les deux sont des boissons fermentées naturellement pétillantes, sans additif. La différence tient à la base et au ferment : le kombucha est produit à partir de thé sucré fermenté avec un SCOBY (une culture bactérienne et levurienne différente), ce qui lui donne un profil plus tannique et légèrement vinaigré. Le kéfir de fruits est fermenté dans de l'eau avec des fruits, plus fruité, plus léger en bouche, souvent plus accessible pour les non-initiés.

Non. Le sucre utilisé en fabrication sert de nourriture aux grains de kéfir pendant la fermentation : une grande partie est consommée avant la mise en bouteille. Le résultat est une boisson peu sucrée, nettement moins que la majorité des jus de fruits ou des sodas.

La fermentation naturelle produit des traces d'alcool inférieures à 0,5 %, comme dans un jus de fruits mûr ou un pain au levain. Par précaution, nous déconseillons la consommation aux jeunes enfants et aux femmes enceintes. C'est à l'appréciation de chacun. En cas de doute, l'avis d'un professionnel de santé reste la meilleure boussole.

Le goût et les ingrédients sont les mêmes. Ce qui change, c'est l'expérience. Faire son kéfir chez soi, c'est maîtriser la recette, adapter les parfums, comprendre la fermentation, et disposer d'une production continue à partir d'un seul kit. Acheter une bouteille, c'est choisir la simplicité, la constance, et ne pas avoir de grains à entretenir. Les deux options coexistent, selon vos envies et votre quotidien.